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Vinagre de manzana casero


Los restos turbios de varias botellas de sidra natural se meten en una botella de cuerpo ancho y cuello estrecho. Ésta se cubre con un paño de lino y se deja al sol o junto a un radiador, a 25 2C, aproximadamente, durante 4 o 5 semanas. A medida que pasan los días, se va formando una capa superficial (la “madre” del vinagre). A las 5 semanas se prueba si el vinagre está ya suficientemente ácido, si así es, se cuela con un paño limpio y se le añade un poco de sidra para embotellar. Guarde la madre para hacer otro vinagre.

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Vinagre de ajo


4 dientes de ajo / 2 tazas de vinagre de sidra de manzana Preparacion: Se machacan los dientes de ajo sin pelar y se colocan en un recipiente. Se pone a hervir una taza del vinagre de sidra en un recipiente de acero inoxidable. En cuanto hierve, se vierte sobre los ajos machacados y se deja enfriar. Luego, se vacla todo en un frasco de vidrio y se le agrega la otra taza de vinagre. Se deja repo-sar por dos semanas y ya esta listo para consumir. Puede proceder del mismo modo con otras hierbas y es-pecias para obtener mas variedades.

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Tipos de vinagre



Existen distintos tipos de vinagre, la di-ferencia radica en la materia prima y tecnica de elaboration utilizadas y en la concentracion de acido acetico. Pero practicamente son todos intercambia-bles a la hora de cocinar. Lo cierto es que la variedad esta al alcance de todos, por lo que vale la pena salir de la rutina e introducir facilmente en nuestros pla-tos un toque distinto de sabor. 

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