Estética

La destilación del alcohol era una práctica relativamente poco conocida hasta fines del siglo xvi. Es probable que fuesen los alquimistas árabes, en el siglo x, los descubridores de los secretos de la destilación del alcohol. De hecho, el término “alam-bic” o “alambique” es el compuesto de dos términos árabes.
La obtención de destilados alcohólicos se aplicó primero en la medicina y más tarde en la preparación de ciertos licores a los que se atribuían propiedades y virtudes que los convertían en remedios a todos los males. Este preparado era en realidad alcohol azucarado que se le perfumaba con la esencia de alguna planta aromática. Sin embargo, fue el origen de los más variados licores y bebidas.
Los primeros destilados se conocieron con el nombre de “aguavite” o sea, aguardiente. Hasta hace aproximadamente un siglo, el alcohol sólo se extraía del vino o del orujo, y en algunos países también de la cebada. La creciente demanda y la diversidad de usos, obligó a buscar esta sustancia en los más variados productos vegetales y hoy muchas de estas bebidas se elaboran también a partir de cereales y de caña o melaza de azúcar.