PESCADO.
El pescado blanco en general está considerado un alimento proteínico (entre el 17 y el 20% de su peso) con menos inconvenientes que la carne. La merluza, como el bacalao o el rape, es de digestión sencilla y no contribuye al exceso de calorías en la dieta. Además aumenta la absorción del hierro aportado por las verduras, los cereales o las legumbres.

SOJA.
La soja, alimento básico y común en Asia, es la fuente más saludable y abundante de proteínas. Proporciona los nueve aminoácidos esenciales en las cantidades y proporciones adecuadas para ser aprovechados al máximo por el organismo. Una ración de 100 g habas de soja cocidas (50 g en seco) ofrece 19 g de proteínas que no van acompañadas de grasa saturada, como ocurre con la carne, sino insaturada, la más recomendable para la salud del corazón y del sistema circulatorio. Es una legumbre rica en calcio y sus isoflavonas -compuestos con acción hormonal- previenen los cánceres de mama y de próstata. La forma más fácil de consumirla es en forma de tofu o queso de soja. También se pueden encontrar leche, «salchichas», croquetas, tempeh (barritas fermentadas), salsas, hamburguesas, pinchos o patés.

Proteínas vegetales.
Los alimentos vegetales también proporcionan todos los aminoácidos. La única condición para asimilarlos eficazmente es combinar las fuentes vegetales, de manera que el organismo reciba de un alimento el aminoácido que no le ha aportado en cantidad suficiente otro. Esta combinación puede realizarse en la misma comida o con días de diferencia. Por tanto no es necesario preocuparse, porque ingerir distintos tipos de alimentos es lo normal en una dieta equilibrada. El organismo incluso obtiene parte de los aminoácidos que precisa de las bacterias intestinales o de las células que se desprenden de la mucosa intestinal.
En cualquier caso, algunas combinaciones de alimentos que satisfacen eficazmente las necesidades de aminoácidos, en las proporciones adecuadas, son cereales y legumbres, cereales y hortalizas, trigo y frutos secos o cereales y yogur.
Las principales ventajas de los alimentos vegetales sobre los de origen animal son que no van acompañados de grasas saturadas ni colesterol, que no se corre eJ riesgo de consumir residuos de antíbióticos y otras sustancias utilizadas en las granjas, que contienen menos contaminantes ambientales y que aportan mayor cantidad del otro grupo esencial de macronutrientes: los hidratos de carbono.

Consumo en exceso.
La deficiencia de proteínas es un trastorno poco frecuente en Occidente, en cambio es común el exceso. Las encuestas señalan que los españoles consumen una media del 70% más de lo necesario. La principal consecuencia es que las células se ven obligadas a utilizar la energía de las proteínas sobrantes, produciendo residuos tóxicos en la combustión, pues las proteínas, a diferencia de los hidratos de carbono, contienen nitrógeno y generan amoniaco. Este es transformado en el hígado y eliminado por los ríñones (urea), que pueden verse sobrecargados de trabajo. Otros efectos del exceso de proteínas pueden ser pérdida de calcio -que puede favorece la osteoporosis- y trastornos inmunitarios, como alergias y enfermedades autoinmunes.
Una de las principales preocupaciones dietéticas es la elección de alimentos que sirvan como fuente de proteínas. Los productos de origen animal aportan los aminoácidos esenciales en las proporciones idóneas para que puedan ser aprovechados al máximo, lo cual es lógico porque los tejidos animales y humanos son similares.

¿Pueden evitarse las flatulencias de las legumbres?
Este problema, que no es grave desde el punto de vista de la salud, hace que muchas personas rechacen las legumbres. Las flatulencias se deben a los hidratos de carbono resistentes al proceso de digestión y pueden reducirse tomando raciones más pequeñas (entre 40 y 50 g de legumbre seca para un adulto). Además han de servirse bien cocidas, eventualmente en forma de puré o incorporadas a otro platos tales como sopas y guisos. La cocina de Oriente Medio tiene platos de garbanzos triturados muy digestivos (falafel, humus). Las legumbres peladas, como ciertas lentejas y las judías mungo, se asimilan bien.

¿Existen proteínas de primera y de segunda clase?
Expresiones como proteínas de alta calidad y de baja calidad, completas o incompletas, utilizadas para diferenciar las proteínas animales de las vegetales se deben más bien al prestigio exagerado que tiene la carne como alimento. Las proteínas del pescado y las legumbres se asimilan muy bien y estos alimentos se han revelado como beneficiosos para la salud. La carne, el huevo o los productos lácteos, aunque son buenas fuentes de proteínas, no les sientan bien a todo el mundo.

¿Qué raciones de alimentos vegetales pueden satisfacer las necesidades diarias?
Por ejemplo, consumiendo a lo largo del día una taza de leche de soja (10 g), cuatro rebanadas de pan integral (16 g), un plato (60 gramos en seco) de garbanzos (13 g), más los gramos de proteínas que aporten las raciones normales diarias de frutas y hortalizas, se garantiza el aporte medio para un adulto.

¿Cuáles son los síntomas de deficiencia?
Los evidentes son dificultad para que se cierren las heridas y menor crecimiento de las uñas y el cabello, pera se trata de síntomas que sólo aparecen en condiciones de auténtica desnutrición. Es raro encontrar personas con problemas causados por una ingesta insuficiente, incluso entre quienes deben seguir una dieta baja en proteínas (por enfermedad renal, por ejemplo). De todos modos, no se sabe todavía con
seguridad si pueden existir diferencias entre individuos en las necesidades de uno o varios aminoácidos.

¿Cuáles son las necesidades diarias de proteínas?
La cantidad de proteínas que se requieren cada día depende de varios factores, como la edad, el estado de salud del intestino y de los ríñones, y el
tipo de alimentos que las proporcionan. La OMS recomienda obtener 0,8 g por kilogramo de peso, lo que significa unos 40 a 60 g de proteínas al día para un adulto sano. Durante el crecimiento, el embarazo o la lactancia estas necesidades aumentan. En cambio, algunos problemas de salud requieren cantidades menores. Comiendo diariamente cereales integrales y legumbres, y carne y pescado de modo ocasional, está prácticamente garantizada la ingesta mínima.

Las piezas del cuerpo humano.
Las proteínas son quizá el grupo de nutrientes con más prestigio, tanto que se suelen consumir en exceso. El consumo suficiente puede realizarse tanto con alimentos de origen animal como con vegetales.

Las proteínas son combinaciones de aminoácidos, elementos que el cuerpo necesita para construir y renovar constantemente sus tejidos. Casi todos los alimentos contienen una proporción de proteínas, pero los más ricos son los de origen animal (pescado, carne, huevos, productos lácteos…), las legumbres y los cereales.
La dieta tiene que proporcionar nueve aminoácidos concretos en las cantidades suficientes. Estos aminoácidos, llamados esenciales, se combinan entre sí y con otros presentes en el cuerpo para formar nuevas proteínas. Es el llamado recambio proteico, un proceso fundamental para la vida. La construcción y la destrucción de los tejidos tiene lugar durante toda la existencia, pero el aporte de proteínas es fundamental durante los períodos de desarrollo más intenso, es decir, la infancia y la adolescencia.
Cada tipo de célula sabe, gracias a las instrucciones genéticas, qué debe hacer con los aminoácidos para transformarlos en el tejido apropiado. Así crean actina y miosina, proteínas musculares con una forma y propiedades que permiten la contracción, o elastina, que hace de la piel un órgano flexible y resistente. De igual modo podrían enumerarse las proteínas propias de cada tejido del cuerpo.
Los aminoácidos también intervienen en las reacciones metabólicas que sirven para asimilar otros nutrientes, y en el funcionamiento de los sistemas hormonal, nervioso e inmunitario. Por la variedad e importancia de sus funciones, algunos expertos han llamado a la proteína el nutriente «inteligente». Además pueden proporcionar energía -unas 4 calorías por gramo-, al igual que los hidratos de carbono (4 calorías) y las grasas (9).

Calorías y nutrientes.
El más extendido de estos trastornos es la obesidad. El papel que desempeña el exceso de grasa y la deficiencia de los hidratos de carbono más sanos se revela en el siguiente dato: 55 g de arroz integral en seco aportan 200 calorías y sacian el hambre, mientras que 40 g de salchichón, rico en grasas, ofrecen las mismas calorías y apenas sacian el apetito.
La manera en que se elaboren los platos con hidratos de carbono tiene relación con las ventajas que ofrezcan para la salud. La regla básica es que deben ser los ingredientes más abundantes, sin apenas grasas ni azúcares simples añadidos. Por ejemplo, un plato de espaguetis se desequilibra si se le suma una cantidad importante de salsa pesto o salsa de quesos, y a un tazón de cereales de desayuno le ocurre lo mismo si se abusa del azúcar.

Efectos anímicos.
Es común que al ingerir productos ricos en azúcares simples se experimente una inmediata oleada de energía, seguida por una caída que favorece cierto letargo. Algunas personas son especialmente sensibles a este proceso y desarrollan una adicción a los dulces. En cambio, los hidratos de carbono complejos favorecen un ánimo estable y proporcionan nutrientes -minerales, vitaminas y fitoquímicos-en cantidades significativas, junto con una dosis considerables de fibra, que regula el proceso digestivo.
La importancia de los hidratos de carbono en la dieta humana se hace patente en el hecho de que los principales grupos culturales tienen un cereal como ingrediente básico de su dieta: el maíz en amplias zonas de América, el trigo en Europa y el norte de África, el arroz en Asia… En general, los estudios demuestran que las comunidades que consumen pocos hidratos de carbono complejos presentan índice mayores de enfermedades cardiovasculares, obesidad, cáncer, diabetes y trastornos intestinales.

Resistencia insulínica.
Este desequilibrio, cuando se mantiene a lo largo de los años, puede generar una serie de problemas de salud. La insulina ordena a las células que consuman la glucosa, pero si la cantidad de hormona que circula por el organismo es elevada tienen lugar dos alteraciones: la calidad de la insulina se reduce y las células se insensibilizan a su acción. Así se desarrolla una «resistencia insulínica» que guarda relación con la facilidad para almacenar las calorías en forma de grasa (paso previo para la obesidad), con el aumento del colesterol y otros lípidos en la sangre, con la hipertensión, con la diabetes y en general con las enfermedades cardiovasculares.
Lo importante pues es el tipo de hidratos de carbono que se consume, no el mero hecho de comer alimentos de este grupo. Los productos de índice glucémico elevado (pan blanco, bollería, dulces, patatas…) no son imprescindibles, por lo que han consumirse esporádicamente y acompañados de otros de absorción lenta en la misma comida.
La mayor parte de las calorías obtenidas de los hidratos de carbono debieran proceder de alimentos sin refinar de índice glucémico bajo, como por ejemplo arroz integral, pan biológico, legumbres, verduras, fresas, peras y manzanas.
Una dieta centrada en los alimentos de este tipo asegura un aporte constante de energía, sin altibajos demasiado pronunciados, cuyo efecto equilibrador se aprecia incluso en el estado de ánimo. La dieta mediterránea original responde a ello.

MANZANA.
Es una de las frutas que más lentamente libera su energía. Contiene una cantidad considerable de fibra y ácidos que favorecen la asimilación de los nutrientes y la circulación intestinal. Esta es la razón de que sea un remedio popular contra el estreñimiento.

FRESA.
Es una de las frutas más recomendables por su bajo contenido en calorías. Su azúcar básico es la levulosa, que se asimila lentamente y es bien tolerado por los diabéticos. Además aporta dosis apreciables de hierro, vitamina C y vitaminas del grupo B. Es una fruta indicada en las curas de remineralización, en el tratamiento de deficiencias nutricionales y en la alimentación infantil (siempre que sean ecológicas). Han de consumirse bien maduras, de la estación, sin azúcar y preferentemente en ayunas o como entrante. Se pueden comer solas en postres, como tentempié o utilizarse para aderezar ensaladas.

GARBANZO
Destaca entre las legumbres tradicionales como fuente de hidratos de carbono de absorción lenta y resulta especialmente recomendable para los adolescentes y las personas que realizan grandes esfuerzos. Además, aporta una dosis considerable de proteínas (19% del peso), minerales y vitaminas del grupo B. Su harina es excelente en rebozados.

PAN BIOLÓGICO
El pan blanco no debería reemplazar al pan integral elaborado con levadura madre y harina con su germen, que resiste varios días sin ponerse duro y se digiere mejor.
Mientras que el pan blanco ofrece calorías y poco más, el pan auténtico contiene las vitaminas del grupo B y minerales del germen. El pan «integral» que se encuentra en la mayoría de panaderías no es mucho mejor que el blanco desde el punto de vista de la velocidad de absorción, pues en realidad se elabora con harina finamente molida a la que se añade algo de salvado. El pan de centeno es una alternativa interesante.

Si se realizan esfuerzos físicos importantes, ¿qué alimento es más conveniente, la pasta o la carne?.
Corre el tópico de que la carne y los alimentos proteínicos en general proporcionan energía y por ello son adecuados para soportar los esfuerzos físicos. Sin embargo, lo cierto es que la principal fuente de combustible para las células se encuentra en los alimentos ricos en hidratos de carbono. Por eso los atletas y la mayoría de deportistas consumen mucha pasta o arroz antes de la competición. Estos alimentos son los que previenen la aparición del cansancio.

Esta planta herbácea produce unas hojas muy divididas, de segmentos redondeados, débilmente Mimosos y de color verde oscuro. También llamado el «despertador energético» por su vitalidad, el berro es excelente tanto en ensaladas como en bocadillos vegetales. Pariente de la mostaza, lo que explica su sabor ligeramente picante, combina bien con casi todo tipo de hojas y raíces y se utiliza mucho en guarniciones. Pueden tomarse cocidos al vapor o bien picados, como espinacas. Se trata además de una de las verduras más nutritivas, ya que 100 g de berros proporcionan toda la vitamina C diaria necesaria, la mitad de la vitamina A y una cuarta parte de nuestros requerimientos de vitamina B,, vitamina B2, vitamina B6, calcioy hierro. Para consumirlos, hay que eliminar la parte dura del tallo y las hojas deterioradas, lavándolos a continuación bajo un chorro de agua.

A pesar de que el apio es una hortaliza que puede adquirirse durante todo el año, es en los meses fríos cuando alcanza toda su plenitud, tanto en la variedad verde «de tallo lleno», como en la dorada o blanca. Ambas son muy valoradas porque tienen la parte interior muy carnosa y por el agradable e intenso olor que emanan, ideal para aromatizar todo tipo de platos.

Entre las variedades que pueden comprarse en verano y en otoño destacan el «dorado chemin» y el llamado y el «gold-self-blan-ching», que se vuelve blanco espontáneamente.
Sea cual sea la variedad elegida, conviene que ésta no presente manchas ni puntos negros y que sus tallos estén crujientemente frescos y no tengan defectos.

Tomar zumo de apio regularmente es una forma cómoda de aprovechar sus grandes propiedades medicinales: drenador hepático y renal, tónico nervioso, depurativo, antirreumático, antigotoso…

Con ayuda de la licuadora (una vez el apio ha sido convenientemente lavado y las ramas cortadas en pequeños trozos), se obtiene un saludable zumo que puede tomarse solo o bien mezclado con otras verduras o frutas, siendo así más sabroso al paladar.
Algunas combinaciones especialmente recomendables son: apio-manzana; apio-zanahoria-manzana; apio-manzana-limón; apio-zanahoria-limón. En este tipo de combinados, y siempre que no se trate de una cura por motivos médicos, es preferible que el porcentaje de apio sea más o menos de 1/3 o 1/4 del contenido total, para mejorar el sabor.
La mezcla apio-zanahoria supone un rico y equilibrado aporte mineral y vitamínico: puede beberse de medio a dos litros al día si es necesario; el apio mezclado con limón es beneficioso en caso de nefritis o litiasis renal; combinado con zanahoria y lechuga es ideal para combatir la acidez gástrica o el insomnio; y la mezcla apio, tomate y rábano constituye un buen antiséptico natural que protege de las infecciones y combate el estreñimiento.
Para elaborar estos saludables zumos conviene usar las ramitas exteriores de color verde oscuro (con mayor riqueza vitamínico-mineral), pero no las hojas que le darían un sabor más amargo.
Para curas intensivas -por ejemplo contra el reumatismo-puede beberse diariamente, durante 15 o 20 días, medio vaso de zumo de ramas de apio, en ayunas o antes de las comidas. Y en caso de afonía, se mezclan 100 g de apio y 100 g de col y se licúan. Este zumo debe beberse por la mañana en ayunas y por la noche antes de acostarse.
Por último, el zumo de apio también puede utilizarse externamente como cicatrizante y en lociones y compresas sobre heridas o úlceras. Asimismo, puede emplearse en gargarismos contra ulceraciones de la boca o de las amígdalas.

A quién le conviene
Además del comentado electo diurético y desintoxicante, el apio es beneficioso para el sistema cardiovascular. Ayuda a reducir y a prevenir la tensión arterial elevada, no sólo por el aumento de la diuresis, sino por la presencia de una sustancia llamada apigenina con propiedades vasodilatadoras. Kste mismo componente -junto a la apiína, el potasio y el magnesio- previene las arritmias cardiacas y la angina de pecho. En este mismo sentido, un experimento en la Universidad de Chicago ha demostrado que el extracto de apio inyectado en pequeñas cantidades a un hombre de 70 kg, durante cuatro semanas, redujo su col es te rol en un 14%.
El apio actúa asimismo sobre la matriz, siendo un excelente emenagogo, ya que normaliza la regla excesivamente abundante. No obstante, también puede favorecer su aparición en caso de amenorroea. Es eficaz además para combatir los sofocos de la menopausia.
Otras situaciones en las que el apio puede ser de utilidad son las siguientes:
- inapetencia y digestiones lentas,
- nerviosismo y estrés,
- hepatitis, ictericia y obesidad,
- litiasis urinaria y cólicos nefríticos,
- afecciones pulmonares.
En resumen, el apio conviene a enfermos del hígado, de los ríñones y de la vejiga, así como a los cardiacos, a los nerviosos y a quienes deben realizar un gran esfuerzo mental.

Por qué es tan sano
El apio contiene un aceite esencial aromático que le otorga virtudes aperitivas. Comido crudo, favorece la secreción de saliva y del jugo gástrico, lo que facilita la digestión y ayuda incluso frente a ciertas dispepsias (digestiones difíciles).
Posee propiedades tonificantes del sistema nervioso, a la vez que calmantes. Ejerce una acción reguladora de los líquidos orgánicos, pues al poseer agentes diuréticos (potasio y un aceite esencial que dilata los vasos renales), aumenta la cantidad de orina. Esto, a su vez, estimula la eliminación de productos tóxicos derivados del metabolismo, lo que explica su eficacia en caso de gota, reumatismo y cálculos renales, fruto de una elevada presencia de ácido úrico en la sangre. Contiene también glucoquinas, sustancias similares a la insulina, adecuadas en caso de diabetes.
Ejerce asimismo una acción estimulante de las glándulas suprarrenales drenadora de hígado y pulmones, así como carminativa (expulsión de gases) y laxante (por la presencia de fibra).

EL SABROSO APIO-NABO
De origen alemán, el apio-nabo tiene un sabor intenso y se utiliza en sopas, guisos y encurtidos. También resulta muy sabroso en ensaladas. Para ello se corta en finas lonchas o bastoncillos que se escaldan unos dos minutos en agua hirviendo.

FANTÁSTICAS SEMILLAS
Las semillas de apio son una mina de nutrientes. Con sólo 20 g (80 calorías) se cubren la mitad de las necesidades diarias de hierro y calcio y una cuarta parte de las de magnesio. Con ellas se elabora un aceite rico en grasas monoinsaturadas.

El apio cultivado en nuestros huertos es una planta con notorias virtudes medicinales que, como las zanahorias o el perejil, pertenece a la familia de las umbelíferas.
Considerado sagrado para egipcios y griegos y portador de buenos augurios para los árabes, en Grecia las tumbas se adornaban con guirnaldas de apio, así como los edificios públicos y religiosos -junto a rosas y lirios- durante las solemnidades. También era costumbre ceñir con una corona de apio la frente de los atletas vencedores y de los poetas.
En la antigüedad el apio era más conocido como medicamento que como alimento. Diversos autores, empezando por Hipócrates, señalaron sus propiedades diuréticas. También era común, sobre todo entre los árabes, insinuar el efecto afrodisiaco de esta planta.
Hubo que esperar al Renacimiento para que, con la aparición de variedades más suculentas, el apio adquiriera mayor fama culinaria.

El apio es un alimento alcalinizan-te, refrescante y poco energético (23 calorías por cada 100 g). Es muy rico en agua (92%), por eso al cortar un apio muy fresco es posible ver cómo se forman minúsculas gotitas en el corte. También aporta cantidades interesantes de sales minerales, especialmente calcio, sodio y hierro. Respecto a las vitaminas, destacan el ácido fólico (25 mcg/100 g) y la vitamina C (7 mg).

¿Por qué el yogur se tolera mejor que la leche?
Parece ser que los microorganismos vivos de esta leche fermentada pueden ayudar a digerir la lactosa.

¿Por qué la dietética china rechaza la leche y el queso?
Según la medicina china Ingerir leche enfría el estómago y aumenta la «humedad interior», lo que entorpece el flujo de energía. Y para el antropólogo Marvin Harris: «Los chinos no han estado sometidos a una presión alimentaria favorable a la utilización de la leche».

¿Qué relación hay entre la leche y la mucosidad?
Las reacciones alérgicas a la leche son muy diversas e incluyen manifestaciones gastrointestinales, cutáneas, tos y aumento de las secreciones mucosas.

¿Es preferible la leche de cabra en caso de alergia?
Las proteínas de la leche de cabra y las de vaca son muy similares, por lo que puede haber personas alérgicas a las dos. Sin embargo, hay quienes toleran la leche de cabra y son alérgicos a la de vaca.

¿Es lógico utilizarla como «excipiente» para proporcionar nutrientes que no le son propios?
No. Las leches con fibras, con ácidos grasos poliinsaturados, enriquecidas con vitaminas o con minerales son,excepto casos particulares, un absurdo. Cuando la dieta se planifica bien no hay por qué recurrir a este maquillaje nutritivo y publicitario del producto.

¿Por qué hay personas que aprecian la leche y otras no pueden ni verla? Porque no todas las personas la asimilan Igual. Puede ser también una simple cuestión de gustos o de influencias familiares o culturales. De todas maneras, es importante tener en cuenta que los alimentos de origen animal despiertan normalmente afectos intensos,ya sea a favor o en contra.

Cómo mejorar la dieta
Pero, ¿cómo se puede comer sano si existen tantas informaciones, a veces contradictorias, sobre lo que es una dieta equilibrada? Un método es buscar las coincidencias entre los expertos y no fiarse mucho de las diferencias. Para Annemarie Coibin lo más importante es comprar alimentos frescos y biológicos y evitar el exceso de dulces e hidratos de carbono refinados, como el azúcar y la harina blanca. Una propuesta que suscribe el experto en medicina tradicional china Andreu Esteve, con algunas aportaciones propias. En su opinión, no hay que abusar de grasas, fritos, productos lácteos y dulces, que producen exceso de mucosidades, dificultan la circulación de la energía, estancándola, y generan enfermedades. El Dr. Esteve recomienda también no consumir los alimentos fríos y crudos, porque debilitan el sistema digestivo. Una opinión que topa frontalmente con los consejos de Pedro Rodenas, quien asegura que lo importante es que los alimentos sean vegetales y crudos porque así están más cerca de la naturaleza y ofrecen fermentos digestivos que se pierden con la cocción.
Una buena idea de la medicina tradicional china es la de que la dieta debe ser individualizada. Los mismos alimentos no le sientan bien a todas las persona y las patrones culturales y los gustos personales también cuentan. Cada persona debe saber elegir, en base a su propia experiencia, los alimentos que le permiten mantenerse sana y vital en el curso de los años. Esperamos que las propuestas que se presentan en este artículo os ayuden a descubrir la dieta más saludable para vosotros.

Los fabricantes de derivados lácteos nos han familiarizado con todo tipo de bacterias e incluso tenemos huevos bajos en colesterol. El Dr. LLUIS SERRA afirma que además de consumir estos productos enriquecidos cada vez con más regularidad, en el siglo XXI muchas personas tomarán suplementos que complementen la dieta y aseguren un aporte correcto de algunos oligelementos imprescindibles, como antioxidantes, calcio, ácido fólico, vitaminas C y E, etc, siempre con carácter preventivo.

Actualmente existe en el mercado una amplia gama de productos enriquecidos o preparados para aumentar su valor alimenticio o reducir el aporte de grasas saturadas. y también son cada vez más frecuentes los suplementos de vitaminas, minerales, aminoácidos y antioxidantes que intentan compensar las carencias de la dieta occidental clásica, rica en productos refinados. De ahí que el consumo de suplementos puede ser uno de los hábitos dietéticos del siglo XXI.

LECHES VEGETALES
Elaboradas con legumbres, cereales o frutos secos de cultivo biológico, son una sana alternativa para personas con problemas alérgicos y otras dolencias.

CARNES Y PESCADOS
Se exigirán mayores controles de calidad y seguridad alimentaria a las carnes. Los embutidos serán tipo salchichones o mortadelas con menor contenido en grasas y otros tipos de conservantes. El pescado será básicamente de piscifactoría, como truchas, doradas y lubinas.

SUPLEMENTOS
En cápsulas o en pastillas encontraremos vitaminas, minerales o sustancias presentes en los vegetales. Los suplementos se consumirán con carácter preventivo y los más habituales serán de vitaminas C y E (que son antioxidantes), calcio, ácido fólico, resveratrol o ácidos grasos omega-3, que se suelen encontrar en el pescado y previenen eficazmente las trombosis.

CÍTRICOS
Deben comerse solos porque inhiben la ptialina, un fermento que ayuda a digerir los hidratos de carbono. Si se mezclan cítricos con alimentos dulces o con hidratos de carbono la digestión es más pesada.

ARROZ CON VERDURAS Y LEGUMBRES
El arroz es un cereal base muy versátil que podemos combinar con verduras y legumbres. Las verduras contienen grandes cantidades de sales minerales, mientras que las legumbres aportan proteínas a la dieta.

FRUTOS SECOS
Los piñones son una pequeña joya  nutritiva, pues son el alimento más completo en aminoácidos. La uva negra tiene muchas vitaminas y las conserva desecada al sol. Pasas y frutos secos son una mezcla muy energética.

ENSALADAS CRUDAS
Las ensaladas crudas tienen una mayor riqueza en fermentos digestivos y deberían ser el primer plato. Aliñadas con aceite de oliva de primera presión en frío. La lechuga es sedante, lo que la hace adecuada en un estilo de vida con mucho estrés.

AGUACATE
Enriquece las ensaladas, con sus grasas de gran calidad (similares a las de la aceituna) y su abundancia en las tres vitaminas antioxidantes: A, C y E.

La dieta más sana del 2000 tendrá las proteínas necesarias, ni más ni menos, será rica en grasas vegetales, vitaminas, sales minerales, hidratos de carbono y fibra. Será una dieta fundamentalmente cruda, cercana a las fuentes de energía, menos agresiva con el medio ambiente, con gran proporción de frutos que no destruyen la planta y que en un 90% no quita ningún tipo de vida animal ni vegetal. Además será una dieta que ahorrará tiempo y energía.

AJO
El ajo es antibiótico, vasodilatador y preventivo del cáncer. Uno de los alimentos-medicina más tradicionales de la cocina mediterránea.

CARNES Y PESCADOS
El pollo (en la foto), el cordero, la ternera, la sepia y el lenguado son alimentos necesarios, pero siempre en pequeñas cantidades. El bacalao y la trucha son pescados cálidos, óptimos para tomar en invierno.

Habrá dos grandes tendencias en la alimentación del futuro: una alimentación tecnológica con productos modificados genéticamente, envasados con colorantes y conservantes, que será consumida por un 70-80% de la población, y una cocina natural con productos de temporada y de agricultura y ganadería ecológicas que será la dieta del 20-30% restante. A mi juicio, la dieta más saludable se basará en las verduras de hoja, los cereales integrales, las legumbres y el pescado.

Al margen de una dieta rica en hidratos de carbono, vitaminas y minerales, con abundantes frutos secos y pasta integral, una buena bebida que puedes tomar después de hacer ejercicio es el mosto natural (zumo de uva sin fermentar) o la limonada casera hecha con un litro de agua, uno O dos limones y de una a tres cucharadas soperas de miel. Comer uva dulce, plátano maduro y dátiles o pasas es también útil.
Para mejorar la oxigena-ción de la zona y disminuir el ácido láctico producido, el masaje antes y después de la actividad tísica, tanto localmente como a nivel de toda la extremidad es una buena medida. Un efecto similar produce finalizar el baño o la ducha con agua fría, puesto que el contraste de temperatura estimula la circulación y mejora la irrigación de los tejidos. Si incorporas estas prácticas a tus hábitos diarios, puedes llegar a aumentar tu resistencia física al esfuerzo.

Dichos estudios han confirmado que las personas que se alimentan de manera normal y saludable incorporando el Te Chino KUNMING, pierden peso ganando salud. Asegúrese el consumo de una taza de Te Chino KUNMING después de cada comida para neutralizar la absorción de grasa Indeseable. Obtendrá la satisfacción y el sabor de consumir una dieta saludable, evitando los efectos de la acumulación de kilos sobrantes.
Proceso de elaboración del te chino Kunming.
Las hojas de té se comprimen y almacenan durante años en condiciones especiales. Concretamente uno de los secretos es su almacenamiento en barricas colocadas en cavernas a temperaturas adecuadas duranle más de 50 años. Al igual que el vino, cuanto más tiempo resulta mejor y más caro. El resultado es un té rojizo de propiedades extraordinarias. No confunda el té rojo kunming con otros tipos de te existentes en el mercado.
Rechace imitaciones de inferior calidad y bajos resultados. Las boisitas de Té Chino Kunming se suministran en un envase especial, para preservar sus cualidades.
El Te Chino KUNMING ha sido testado en 163 personas con sobrepeso. Todos los participantes en el estudio perdieron entre 8 y 30 kilos, en un periodo de tiempo no superior a 12 semanas. Si usted no pierde una cantidad similar de peso dispondrá de una garantía completa de devolución del dinero abonado (sin contar gastos de envío). RECUERDE, el consumo continuado de Té Chino KUNMING, le ayudará a mantenerse en su peso.
Los especialistas médicos recomiendan que la pérdida de peso sana se distribuya de forma equilibrada y gradual en un periodo de tiempo amplio de entre ocho y doce semanas. Se recomienda por tanlo no eliminar kilos de manera súbita. Si observa una pérdida de peso demasiado rápida, deje de tomar el Te Chino Kunming durante un par de semanas y consulte a su médico.

Coma los alimentos que le gustan Pierda peso fácilmente sintiéndose bien.
Dobla su ritmo metabólico quemando calorías más rápido disminuye la absorción de azúcares en un 91 %
Previene un 83 % la absorción de grasa. Su poderosa composición natural le ayuda a dejar de «picar comida»
Ideal para hacer té helado.
Permila que este poderoso Te Chino KUNMING le ayude a librarse de esos kilos indeseados. ¿Puede Imaginarse perdiendo peso simplemente bebiendo una taza de reconfortante te? Bien, eso es todo lo que usted tendrá que hacer para perder peso con uno de los más fáciles y más efectivos métodos jamás descubiertos. El te rojo chino KUNMING es un secreto de más de 2.000 años de antigüedad ahora disponible en España. La obesidad es un gran problema en las sociedades occidentales, pero es casi desconocida en China. La razón es que millones de habitantes de ese país, hombres y mujeres, beben te rojo KUNMING de forma habitual después de cada comida. Los estudios han demostrado que bebiendo Te Chino KUNMING se disminuye la absorción de azúcar y grasas animales.

Comer algo dulce despierta las ganas de seguir disfrutando de ese sabor, así que si eres de las que no se conforma con una onza de chocolate y acaba por terminarse la tableta entera, te damos un truco para evitarlo: después de tu ración diaria de dulce toma algo ácido o amargo (un zumo de limón o una tónica light), dos sabores que, por su intensidad, logran acabar con esa ansiedad. El deseo desmesurado de chocolate también puede reducirse con una dieta baja en grasa y rica en fibra.
El problema no es disfrutar de lo que nos apetece de vez en cuando, sino abusar de alimentos que, al ser consumidos en exceso, pueden favorecer los kilos de más u otros problemas de salud. Y si te apetece un capricho no tienes por qué privarte, simplemente debes aprender a escoger lo que más te conviene.
Las siguientes propuestas, además de dulces, son nutritivas y no te pesarán:
En vez del cruasán del desayuno, toma 1 tostada de pan integral con margarina light y 3 cucharaditas de mermelada también ligth.
50 gramos de queso fresco con 25 gramos de membrillo.
En lugar de una bola de helado, una copa de fresas con zumo de naranja. Te ahorrarás un montón de calorías.
Sustituye los bombones por un par de galletas integrales.
1 plátano cortado en trocitos y mezclado con 1 yogur desnatado.
Cuándo picar:
Los tentempiés te ayudarán a mantener estables la glucosa y el apetito, así evitas los ataques de hambre. De esta forma, además conseguirás perder peso de manera constante. Por eso, puedes picar algo si te apetece, pero eso sí, evita hacerlo en la hora más crítica: durante los 15 minutos siguientes a la comida puede aparecer la sensación de volver a tener hambre. En esos casos, es recomendable tomar una infusión. Para más información sobre dietas y comidas te recomendamos visitar mujeres bonitas.

Cada persona tiene unas preferencias a la hora de comer: hay quien prefiere comer un solo plato, aunque completo, y hay quien no puede prescindir del postre. Por eso, una buena dieta es la que incluye alimentos saludables para nuestro cuerpo pero también lo que nos gusta. En el caso de la predilección por los alimentos dulces esto es aún más importante, ya que se ha demostrado que existe un gen que es el responsable de esa preferencia. Y además, está comprobado que los alimentos dulces actúan sobre el cerebro produciendo serotonina, un neurotransmisor que origina una sensación de bienestar y que induce a continuar comiendo y que si no se satisface ese deseo de dulce, hace que aparezca la ansiedad, el peor enemigo de cualquier dieta.
Razón de más para que hacer dieta no signifique renunciar a lo dulce. Además, una onza de chocolate negro sólo contiene 25 calorías, así que tu silueta no lo notará si tomas un poco cada día. Si eres de los que no pueden pasar sin tomar algo dulce, esta dieta es lo que estabas buscando.

Chocolate, miel, mermelada…si eres de las que no puede resistirse a la tentación de algo dulce, hemos ideado para ti una dieta que te permite disfrutar de esos pequeños placeres sin que te pesen.
Comer debe ser un placer y en la mesa uno debe sentarse a disfrutar. Sin embargo, la mayoría de dictas olvidan ese principio tan básico y por esa razón fracasan, ya que acaban convirtiéndose en un castigo. Si el régimen es aburrido y no se adapta a los gustos del que lo sigue seguramente no tendrá éxito. Eso es aún más probable si la persona que debe ponerse a dieta es golosa, es decir le gustan los dulces y no puede resistirse a tomar algo de ese sabor a diario.
Está claro que para que la dieta sea efectiva y nos ayude a adelgazar tiene que ayudarnos a aprender a comer de forma más sana y limitar la ingesta de calorías, pero si es demasiado estricta y no permite darse ningún capricho acabará con la buena voluntad de cualquiera y hará que, más tarde o más pronto, abandonemos.

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Se puede adelgazar con pastillas.
Rotundamente, no. Existen pastillas que ayudan a reducir el apetito, pero su eficacia se limita a unos tres meses y, además, poseen efectos secundarios nada recomendables. Peor aún resultan los laxantes, diuréticos, derivados de anfetaminas y ansiolíticos que se comercializan bajo el falso slogan de “adelgazantes“. Lo único que adelgaza, a la larga, es la combinación de dieta y ejercicio y estos pseudomedicamentos sólo ponen en juego nuestra salud.

Todo esto permitió poner en prácticas dietas “neuro-bíológicas” cuyo efecto es el de adelgazar neurorregulando la química cerebral, sin hambre ni voracidad por los dulces y, además, mejorando el estado de ánimo.

Hoy se sabe que esta mayor estimulación de los químicos cerebrales puede provocar por medios naturales (la dieta) o por medicamentos. No está dicha aun la última palabra, pero hay fuertes indicios de que diagnosticando correctamente la falta de ciertos aminoácidos en la alimentación (triptófano por ejemplo, un percusor de la serotonina) se logrará un mejor control del apetito, especialmente entre los que reconocen comer de más por estados de ansiedad difíciles de manejar.

Carbohidratos importancia
Capitalizar los progresos
Toda la investigación tiende a confirmar que a mayor secreción de ciertos neurotransmisores como la serotonina, la histamina, las catecolaminas, entre otras, habrá mejor estado anímico por efecto de una mayor disminución de la ansiedad y la irritabilidad.

Alimentos que contienen carbohidratos
Comer dulce o harinas  a veces los dos en un solo alimento, como en el caso de las galletitas dulces estimula los niveles cerebrales de serotonina y predispone a tener menos deseos de ingerirlos en la próxima comida. Este punto está tan oscuro como el nudo de la cuestión de los neurotransmisores: cómo lograr el propósito deseado (comer menos dulces para reducir calorías) sin que se desencadene un efecto rebote.
Si nos salteamos el desayuno, por ejemplo, con el fin de reducir la ingesta calórica, estamos preparando un atracón para unas horas después de haber desequilibrado a los neurotransmisores.

Serotonina y carbohidratos
Las investigaciones más recientes sugieren que la serotonina un neurotransmisor juega un papel decisivo en la regulación del apetito al suprimir el deseo por los carbohidratos. Estos son las principales fuentes de combustible en la dieta, así como se necesita de las proteínas para construir los tejidos; y de las grasas para almacenar energía.

Este mecanismo podría estar en la base de la bulimia, desorden de la alimentación que afecta sobre todo a las mujeres jóvenes y que se caracteriza por la tendencia a darse atracones descontrolados de carbohidratos y vomitar luego. Mediciones hechas en sangre confirmaron una mayor presencia de endorfinas entre los bulímicos que entre las personas que no lo son. La idea es que existe algo que conecta a la morfina natural del cerebro con el deseo de comer cosas dulces y atracones, pero no está claro todavía el modo en que se producen.

Endorfinas y atracones
transmisores, como la serotonína. Lo que está descubriendo la neurobiología es que el hambre es selectiva: esto es, la preferencia especifica de comidas ricas en grasas, hidratos de carbono o proteínas, está gobernada por la acción de ciertos neuro. Comer dulces que junto con las harinas forman el grupo al que llamamos carbohidratos – puede estimular la producción de endorfinas cerebrales, lo que causa un efecto calmante sobre el organismo estresado. Esto ya ha sido confirmado en el laboratorio a través de pruebas rigurosas.

GOLOSOS SIN CULPAS
La creciente comprensión del papel jugado por los neurotransmisores y otros químicos cerebrales está aportando datos que ayudaran a comer sano y a resolver favorablemente el dilema de que la mente acepte la necesidad de ingerir menos dulces y calorías, menos sal y grasa, aunque el paladar y el estomago clamen por ellos.

Para muchos una simple barra de chocolate es motivo de flagelación mental. Sin embargo, algunos especialistas aseguran que es posible comer dulces sin luego sentir culpas.
Los investigadores encontraron que algunos alimentos son capaces de desencadenar la producción de endorfinas, verdaderas morfinas naturales que fabrica el organismo para aliviar el estrés y las sensaciones de incomodidad.

Dieta nutricion
Asimismo, otras investigaciones revelan que los bebedores moderados de cerveza tienen un 60% menos de riesgo de sufrir ataques cardíacos que los grandes bebedores y los abstemios, V teniendo una incidencia menor de angina de pecho, infarto, hipertensión arterial, accidentes cerebro vasculares y diabetes mellitus. Además, beber cerveza promueve la secreción de jugos gástricos, facilita la digestión y estimula el apetito, por las sustancias amargas del lúpulo.