Estética

Todo esto permitió poner en prácticas dietas “neuro-bíológicas” cuyo efecto es el de adelgazar neurorregulando la química cerebral, sin hambre ni voracidad por los dulces y, además, mejorando el estado de ánimo.

Hoy se sabe que esta mayor estimulación de los químicos cerebrales puede provocar por medios naturales (la dieta) o por medicamentos. No está dicha aun la última palabra, pero hay fuertes indicios de que diagnosticando correctamente la falta de ciertos aminoácidos en la alimentación (triptófano por ejemplo, un percusor de la serotonina) se logrará un mejor control del apetito, especialmente entre los que reconocen comer de más por estados de ansiedad difíciles de manejar.

Carbohidratos importancia
Capitalizar los progresos
Toda la investigación tiende a confirmar que a mayor secreción de ciertos neurotransmisores como la serotonina, la histamina, las catecolaminas, entre otras, habrá mejor estado anímico por efecto de una mayor disminución de la ansiedad y la irritabilidad.

Alimentos que contienen carbohidratos
Comer dulce o harinas  a veces los dos en un solo alimento, como en el caso de las galletitas dulces estimula los niveles cerebrales de serotonina y predispone a tener menos deseos de ingerirlos en la próxima comida. Este punto está tan oscuro como el nudo de la cuestión de los neurotransmisores: cómo lograr el propósito deseado (comer menos dulces para reducir calorías) sin que se desencadene un efecto rebote.
Si nos salteamos el desayuno, por ejemplo, con el fin de reducir la ingesta calórica, estamos preparando un atracón para unas horas después de haber desequilibrado a los neurotransmisores.

Serotonina y carbohidratos
Las investigaciones más recientes sugieren que la serotonina un neurotransmisor juega un papel decisivo en la regulación del apetito al suprimir el deseo por los carbohidratos. Estos son las principales fuentes de combustible en la dieta, así como se necesita de las proteínas para construir los tejidos; y de las grasas para almacenar energía.

Este mecanismo podría estar en la base de la bulimia, desorden de la alimentación que afecta sobre todo a las mujeres jóvenes y que se caracteriza por la tendencia a darse atracones descontrolados de carbohidratos y vomitar luego. Mediciones hechas en sangre confirmaron una mayor presencia de endorfinas entre los bulímicos que entre las personas que no lo son. La idea es que existe algo que conecta a la morfina natural del cerebro con el deseo de comer cosas dulces y atracones, pero no está claro todavía el modo en que se producen.

Endorfinas y atracones
transmisores, como la serotonína. Lo que está descubriendo la neurobiología es que el hambre es selectiva: esto es, la preferencia especifica de comidas ricas en grasas, hidratos de carbono o proteínas, está gobernada por la acción de ciertos neuro. Comer dulces que junto con las harinas forman el grupo al que llamamos carbohidratos - puede estimular la producción de endorfinas cerebrales, lo que causa un efecto calmante sobre el organismo estresado. Esto ya ha sido confirmado en el laboratorio a través de pruebas rigurosas.

GOLOSOS SIN CULPAS
La creciente comprensión del papel jugado por los neurotransmisores y otros químicos cerebrales está aportando datos que ayudaran a comer sano y a resolver favorablemente el dilema de que la mente acepte la necesidad de ingerir menos dulces y calorías, menos sal y grasa, aunque el paladar y el estomago clamen por ellos.

Para muchos una simple barra de chocolate es motivo de flagelación mental. Sin embargo, algunos especialistas aseguran que es posible comer dulces sin luego sentir culpas.
Los investigadores encontraron que algunos alimentos son capaces de desencadenar la producción de endorfinas, verdaderas morfinas naturales que fabrica el organismo para aliviar el estrés y las sensaciones de incomodidad.