Estética

En general, el combustible básico del cerebro, al igual que el del cuerpo, son los hidratos de carbono transformados en glucosa. Pero existen oligoelementos, como el complejo de vitaminas del grupo B, algunos minerales y ciertas sustancias, que resultan indispensables para que funcione de forma óptima. Por este motivo, las personas que babitualmente desempeñan trabajos que requieren un gran esfuerzo mental deben procurar incluir en su dieta alimentos que contengan estos elementos o, si es preciso, tomarlos en forma de suplementos, bajo control e indicación médica.
La doctora Conxita Mir Rodón, especialista en medicina biológica, nutrición y homeopatía, lleva años estudiando el mejor rendimiento de nuestro cuerpo a través de la nutrición. Sus largas estancias en Estados Unidos, le han ayudado a elaborar este pequeño diccionario de nutrientes cerebrales, que irá perfeccionándose con el tiempo, ya que los nuevos descubrimientos permiten mejorar las recomendaciones.

Hacer una cura depurativa a base de zumos y frutas. Además de eliminar toxinas, aumentará nuestra receptividad a todo tipo de sensaciones.
Elaborar un menú original y sorprendente, con ingredientes y combinaciones que nunca hemos probado.
Agasajarse acudiendo a un restaurante de calidad, que ofrezca platos selectos y un servicio esmerado.
Confeccionar un menú de degustación y saborearlo con los ojos cerrados, poniendo atención en la textura, el sabor y las sensaciones que despierta cada alimento.
Recuperar recetas de la infancia que nos traigan recuerdos entrañables de lugares y personas queridas.
Preparar una cena especial para disfrutar en pareja o buena compañía, cuidando todos los detalles.
Atreverse a probar platos exóticos de otras cocinas en un restaurante árabe, hindú, japonés o africano.
Salir de la ciudad y acudir a un mercado rural para disfrutar del ambiente y adquirir productos autóctonos.
Saltarse las normas y, por un día, ajustar el horario de comidas a nuestra voluntad y necesidades.

A quién le conviene
Además del comentado electo diurético y desintoxicante, el apio es beneficioso para el sistema cardiovascular. Ayuda a reducir y a prevenir la tensión arterial elevada, no sólo por el aumento de la diuresis, sino por la presencia de una sustancia llamada apigenina con propiedades vasodilatadoras. Kste mismo componente -junto a la apiína, el potasio y el magnesio- previene las arritmias cardiacas y la angina de pecho. En este mismo sentido, un experimento en la Universidad de Chicago ha demostrado que el extracto de apio inyectado en pequeñas cantidades a un hombre de 70 kg, durante cuatro semanas, redujo su colesterol en un 14%.
El apio actúa asimismo sobre la matriz, siendo un excelente emenagogo, ya que normaliza la regla excesivamente abundante. No obstante, también puede favorecer su aparición en caso de amenorroea. Es eficaz además para combatir los sofocos de la menopausia.
Otras situaciones en las que el apio puede ser de utilidad son las siguientes:
- inapetencia y digestiones lentas,
- nerviosismo y estrés,
- hepatitis, ictericia y obesidad,
- litiasis urinaria y cólicos nefríticos,
- afecciones pulmonares.
En resumen, el apio conviene a enfermos del hígado, de los ríñones y de la vejiga, así como a los cardiacos, a los nerviosos y a quienes deben realizar un gran esfuerzo mental.

CARNES Y PESCADOS
Se exigirán mayores controles de calidad y seguridad alimentaria a las carnes. Los embutidos serán tipo salchichones o mortadelas con menor contenido en grasas y otros tipos de conservantes. El pescado será básicamente de piscifactoría, como truchas, doradas y lubinas.

Los cereales, son su sabor dulce, tonifican el bazo y el sistema digestivo. En la dietética china destacan el arroz, la avena y el mijo. El mijo, que vemos en la fotografía, es el cereal más rico en el hierro.

Al margen de una dieta rica en hidratos de carbono, vitaminas y minerales, con abundantes frutos secos y pasta integral, una buena bebida que puedes tomar después de hacer ejercicio es el mosto natural (zumo de uva sin fermentar) o la limonada casera hecha con un litro de agua, uno O dos limones y de una a tres cucharadas soperas de miel. Comer uva dulce, plátano maduro y dátiles o pasas es también útil.
Para mejorar la oxigenación de la zona y disminuir el ácido láctico producido, el masaje antes y después de la actividad fisica, tanto localmente como a nivel de toda la extremidad es una buena medida. Un efecto similar produce finalizar el baño o la ducha con agua fría, puesto que el contraste de temperatura estimula la circulación y mejora la irrigación de los tejidos. Si incorporas estas prácticas a tus hábitos diarios, puedes llegar a aumentar tu resistencia física al esfuerzo.

Al margen de una dieta rica en hidratos de carbono, vitaminas y minerales, con abundantes frutos secos y pasta integral, una buena bebida que puedes tomar después de hacer ejercicio es el mosto natural (zumo de uva sin fermentar) o la limonada casera hecha con un litro de agua, uno O dos limones y de una a tres cucharadas soperas de miel. Comer uva dulce, plátano maduro y dátiles o pasas es también útil.
Para mejorar la oxigena-ción de la zona y disminuir el ácido láctico producido, el masaje antes y después de la actividad tísica, tanto localmente como a nivel de toda la extremidad es una buena medida. Un efecto similar produce finalizar el baño o la ducha con agua fría, puesto que el contraste de temperatura estimula la circulación y mejora la irrigación de los tejidos. Si incorporas estas prácticas a tus hábitos diarios, puedes llegar a aumentar tu resistencia física al esfuerzo.

Se escaldan 250 g de espinacas un minuto.
A continuación se escurren y se ponen bajo un chorro de agua fría.
Se untan ocho flane-ras individuales con aceite de girasol y se cubren el fondo y las paredes con algo más de la mitad de las espinacas.
Se rellena el interior con 250 g de tomates cortados en rodajas, espolvoreando cada capa con albahaca,cebolletas y pimienta.Se pliegan los bordes de las espinacas sobre el relleno y se cubre todo con las espinacas restantes.
Se coloca encima un peso y se untan las hojas que hay a la vista con un poco de aceite. Se hornea a 180 °C unos 40 minutos y se sirve inmediatamente.

HELADOS:
Antes eran un capricho de verano, pero cada vez más se consumen durante todo el año. Contienen abundantes nutrientes y siempre que estén elaborados con buenas materias primas representan un alimento completo y recomendable. El secreto: si quieres adelgazar, debes moderar su consumo y tomar los que incluyan leche desnatada o los sorbetes y granizados.

GALLETAS:
Su origen se remonta a miles de años atrás, cuando surgieron como alternativa al pan. Sin embargo, su sabor dulce es más reciente, ya que fue a partir del siglo XIX cuando se añadieron azúcar y mantequilla a la masa y pasaron de ser duras e insípidas a esponjosas y dulces.
El secreto: si son de elaboración casera son un alimento muy nutritivo y energético, rico en hidratos de carbono, vitamina Bl, hierro y magnesio. Elige las que tengan pocas grasa en su composición y las integrales.