Tipos de vinagre
Existen distintos tipos de vinagre, la di-ferencia radica en la materia prima y tecnica de elaboration utilizadas y en la concentracion de acido acetico. Pero practicamente son todos intercambia-bles a la hora de cocinar. Lo cierto es que la variedad esta al alcance de todos, por lo que vale la pena salir de la rutina e introducir facilmente en nuestros pla-tos un toque distinto de sabor.
[...] obtiene exclusivamente por fermentación de la uva y del vino. Es el tipo de vinagre más usado en la gastronomía europea, en particular en Francia e Italia. El de vino tinto realza [...]