Historia del vino agrio


La historia de la humanidad está unida al “vino agrio”, del que hablan los antiguos. Desde hace más de 5000 años se encuentran antecedentes de fabricación del vinagre en Egipto y en Mesopota-mia. Y como todo gran descubrimiento surgió al azar: deje una botella de vino abierta y simplemente se transformará en vinagre. Los romanos y los griegos lo usaban como condimento y, rebajado con agua, era bebida refrescante. Pero sin duda dos de sus atributos más preciados fueron su poder para conservar los alimentos y su acción antibacteriana, de ahí su uso en miasmas y más tarde para combatir la peste. Aromatizado con hierbas y frutas, fue dando a la gastronomía un abanico de posibilidades para realzar sabores. A la hora de cuidar la silueta, es uno de los aderezos preferidos: contiene casi exclusivamente agua. No aporta sal, ni azúcar ni grasas. Tampoco contiene proteínas, ni vitaminas y sólo dispone de una pequeña cantidad de carbohidratos para un aporte de unas 2 calorías por cada cucharada. Su valor nutritivo es escaso, pero se han encontrado unas 300 formas de aprovechar el vinagre, es muy útil y ecológico para la limpieza del hogar, para los cuidados cosméticos y la actividad industrial. Además, es económico, excepto La historia de la humanidad está unida al “vino agrio”, del que hablan los antiguos. Desde hace más de 5000 años se encuentran antecedentes de fabricación del vinagre en Egipto y en Mesopota-mia. Y como todo gran descubrimiento surgió al azar: deje una botella de vino abierta y simplemente se transformará en vinagre. Los romanos y los griegos lo usaban como condimento y, rebajado con agua, era bebida refrescante. Pero sin duda dos de sus atributos más preciados fueron su poder para conservar los alimentos y su acción antibacteriana, de ahí su uso en miasmas y más tarde para combatir la peste. Aromatizado con hierbas y frutas, fue dando a la gastronomía un abanico de posibilidades para realzar sabores. A la hora de cuidar la silueta, es uno de los aderezos preferidos: contiene casi exclusivamente agua. No aporta sal, ni azúcar ni grasas. Tampoco contiene proteínas, ni vitaminas y sólo dispone de una pequeña cantidad de carbohidratos para un aporte de unas 2 calorías por cada cucharada. Su valor nutritivo es escaso, pero se han encontrado unas 300 formas de aprovechar el vinagre, es muy útil y ecológico para la limpieza del hogar, para los cuidados cosméticos y la actividad industrial. Además, es económico, excepto

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Toda mujer desea ser bonita, sentirse atractiva, verse hermosa. Lo que en otros tiempos era sólo un anhelo, hoy ya es posible.


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[…] la cocina el vinagre es un aliado, tanto para macerar carnes, hacer escabeches, aderezar alimentos que se comen crudos, […]